Žáci oboru Kuchař-číšník se zúčastnili gastronomického festivalu Gastroland, který se letos konal v centru Prahy
Žáci oboru Kuchař-číšník měli v letošním roce jedinečnou příležitost navštívit prestižní gastronomický festival Gastroland, který se uskutečnil v centru Prahy. Gastroland patří mezi nejvýznamnější akce svého druhu v České republice a každoročně přináší aktuální přehled nových trendů, technik i surovin, které hýbou světem gastronomie.
Hlavním zaměřením festivalu bylo kulinářské umění s důrazem na inovace a udržitelné vaření. Žáci během celé akce mohli sledovat i vyzkoušet přípravu pokrmů z čerstvých, lokálních a sezónních surovin, což je v současné gastronomii stále více diskutované téma. Díky řadě interaktivních prezentací získali studenti možnost seznámit se s moderními technologiemi v kuchyni – například s nízkoteplotním vařením sous-vide, využitím vakuování nebo novými způsoby fermentace. Tímto způsobem mohli žáci propojit teoretické poznatky z výuky s reálnými trendy současného kulinářského světa.
Významnou součástí festivalu byly odborné workshopy vedené předními českými šéfkuchaři, mezi kterými nechyběla známá jména současné gastronomie. Žáci si tak mohli osvojit nejen nové postupy a práci s moderním vybavením, ale naučili se i zásadám správného servírování či prezentace pokrmů. Pod vedením odborníků se účastnili například přípravy vegetariánských jídel, vaření s minimálním množstvím odpadu (tzv. zero waste přístup) či práce s netradičními a méně využívanými surovinami. Z workshopů si studenti odnesli řadu tipů a inspiraci pro vlastní praxi.
Kromě praktických dovedností byl festival i významnou platformou pro diskusi o budoucích směrech české gastronomie. Studenti se měli možnost setkat s vystavovateli z oblasti potravinářství a gastro vybavení a diskutovat otázky udržitelnosti, ekologie nebo třeba digitálních technologií v restauračním provozu. Velkým přínosem byla i možnost sledovat veřejné prezentace a ochutnat pokrmy připravené přímo šéfkuchaři, což žákům přineslo nové chuťové i estetické zážitky.
Návštěva festivalu Gastroland byla pro studenty oboru Kuchař-číšník inspirativní zkušeností, která jim umožnila lépe pochopit nároky současné gastronomické praxe a rozšířit si obzory o nových možnostech svého oboru. Věříme, že účast na této akci byla nejen zpestřením studijního programu, ale především motivací pro jejich další profesní směřování a budoucí kariéru.
Srdečně děkujeme všem pedagogům zajišťujícím odborný doprovod žáků za organizaci této exkurze a podporu v jejich odborném i osobním rozvoji. O dalších aktivitách v rámci oboru budeme průběžně informovat na webových stránkách školy.
PhDr. Pavel Bartoš, LL.M., DBA (Evropská akademie vzdělávání / European Academy of education)